Über mich

Hallo! Ich bin Elinor.

Ich bin Elinor Wagner, Köchin aus Leidenschaft und Übersetzerin traditioneller Rezepturen in die pflanzliche Küche. Aufgewachsen in der Oberpfalz, wurde mein Verständnis für gutes Essen früh geprägt – durch die handgeschriebenen Rezeptbücher meiner Großmutter und die Sonntagsküche meiner Familie.

Seit über zwanzig Jahren arbeite ich in professionellen Küchen – zunächst in der gehobenen Hotellerie, später in kleinen, feinen veganen Restaurants in Wien und Zürich. Im Laufe meiner beruflichen Laufbahn wurde mir immer deutlicher, wie häufig ursprüngliche Rezepte vereinfacht, verändert oder modern interpretiert werden – oft ohne Kenntnis ihrer Herkunft. Und gleichzeitig wurde mir klar, dass die pflanzliche Küche nicht weniger kann. Sie spricht nur eine andere Sprache.

Mit TopfGrün.de habe ich mir ein klares Ziel gesetzt: Ich dokumentiere deutsche und österreichische Klassiker in ihrer ursprünglichen Form – und übersetze sie ins Vegane. Dabei lege ich Wert auf authentische Aromen, überlieferte Techniken, regionale Besonderheiten und vor allem: auf die richtige Textur. Ein Rezept ist für mich kein Trend – es ist Teil unserer kulinarischen Geschichte. Und diese Geschichte schreibe ich fort..

In meinen Beiträgen erkläre ich nicht nur die Zubereitung, sondern auch, was ein Gericht tatsächlich zum Original macht, wo moderne Varianten beginnen – und wie man es pflanzlich perfektioniert. Präzision, Transparenz und Respekt vor der Tradition stehen für mich an erster Stelle.

Ich freue mich, wenn Sie gemeinsam mit mir die Vielfalt und Tiefe echter, veganisierter Originalrezepte entdecken.